Los tarahumaras, de quienes ya te hemos contado aquí, habitan en Chihuahua en la famosa sierra que lleva su nombre; este particular grupo étnico que se llama a sí mismo rarámuris (hombres de los pies alados), guardan celosamente sus costumbres y tradiciones ancestrales. Cuando México obtuvo el noveno lugar de las 10 Maravillas gastronómicas, se [...]
Archivo de 'gastronomia'
Los tarahumaras y la tradición milenaria de su gastronomía
Publicado by noviembre 8th, 2011 en Gastronomía, Sociedad y Tradiciones. 1 Comentario¡Pul que somos mexicanos!, exposición en Iztapalapa
Publicado by septiembre 18th, 2011 en Exposiciones y Gastronomía. 0 Comentarios¿Conoces el significado de frases populares como “Echarse un chamaquero”, “una baba de oso” o “alacranazo”? ¿Sabes cuál es el origen y elaboración del pulque? El puente producido a raíz de la celebración de la fecha patria te permite hacer una escapada hasta Iztapalapa y visitar la exposición ‘Pul que somos mexicanos’, una muestra organizada [...]
El Pozole: celebra las fiestas patrias con un plato tradicional
Publicado by septiembre 18th, 2011 en Gastronomía. 2 ComentariosQué mejor motivo que la celebración de las fiestas patrias, para reunirse con amigos y deleitar a los invitados con uno de los platillos más típicos de la cocina mexicana, verdadera obra maestra y platillo estelar de la temporada. Hablamos del pozole un delicioso plato preparado con maíz, carne, chile y verduras en un caldo. [...]
El chicle, una golosina descubierta por los mayas
Publicado by agosto 29th, 2011 en Gastronomía. 1 ComentarioPanadería mexicana, variedad y tradición
Publicado by julio 30th, 2011 en Gastronomía y Varios. 0 ComentariosDentro de la variada gastronomía mexicana, la panadería tiene un lugar muy importante y una tradición milenaria. Y es que desde los tiempos prehispánicos los mexicanos han experimentado con diferentes tipos de postres y sabores, pero fue recién en la época de la Colonia cuando el pan llegó, para quedarse. La industria de la panificación [...]
Las bebidas tradicionales menos conocidas de México (I): La Charanda
Publicado by julio 4th, 2011 en Gastronomía. 1 ComentarioAsí como te contamos cuáles son las bebidas más emblemáticas de México, ahora te animamos a probar aquellas otras que, por su modo de preparación o distribución, sólo son famosas en determinadas regiones o estados del país. Comenzaremos con la Charanda, una bebida que se obtiene a partir de la fermentación y destilación de la [...]
Las bebidas más representativas de México (III): El pulque
Publicado by mayo 31st, 2011 en Gastronomía. 3 ComentariosEl pulque u octli, es otra de las bebidas tradicionales del centro de México y también surge de la mitología de la época prehispánica. De color blanco y gusto áspero, era considerado como un manjar de carácter religioso que sólo podía ser consumido por personas mayores de 52 años y en ocasiones especiales. Según el [...]
Las bebidas más representativas de México (II): El mezcal
Publicado by mayo 30th, 2011 en Gastronomía y Tradiciones. 4 ComentariosCuenta una antigua leyenda que la diosa Mayahuel recibió un rayo que golpeó contra su corazón de agave; limpió la piña, la coció, la fermentó y la destiló. Poseía 400 pechos puntiagudos que alimentaba a los 400 dioses de la embriaguez representados por igual número de conejos. Excitada, por primera vez conoció la sensación de [...]
Las bebidas más representativas de México (I): El tequila
Publicado by mayo 30th, 2011 en Gastronomía. 5 ComentariosElegida por los usuarios de las redes sociales como la bebida más típica de México, el tequila le ha dado fama mundial al país y es símbolo de la cultura y la gastronomía mexicana. Muchos la consideran una de las bebidas alcohólicas mejor manufacturadas del mundo porque tiene un interesante proceso de manufacturación que se [...]
El amaranto, una planta prehispánica de tradición ancestral
Publicado by mayo 28th, 2011 en Cultura y Gastronomía. 2 ComentariosEl amaranto es una planta de tradición ancestral, de gran valor gastronómico, que desde antiguo brinda a las tierras mexicanas sus bondades nutricionales En el área agrícola de Zimatlán, Oaxaca, el cultivo del amaranto ha sido recuperado por el grupo Centéotl. Esta planta que tiene alrededor de 6500 años era aprovechada integralmente por los indios [...]
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