Visitar México en general y en particular el Distrito Federal y no probar unos tacos, es no llevarse un recuerdo de una de las comidas caseras y tradicionales del país. Probablemente el mole, los tamales, la birria sean comunes en la gastronomía de los mexicanos, pero nada comparable a los tacos, por ser únicos, auténticos y además muy accesibles a todos los bolsillos con un precio promedio de 7 pesos por taco, que es equivalente a medio dólar.

Este platillo consiste en una tortilla, elaborada de maíz o trigo, que se sirve doblada y que se acompaña con diferentes ingredientes, de entre ellos los más comunes son la carne de res, cerdo y pollo. Lo habitual es comerlos con las manos.

De éstos distintos ingredientes con los que se pueden elaborar derivan varios tipos de tacos:

- Tacos al pastor: de carne de cerdo con piña.

- Tacos de bistec: de carne de res asada.

- Tacos de sudadero: se elaboran con distintos ingredientes y están caracterizados por ser aceitosos.

- Tacos de tripa: de la res.

- Tacos de cuernito: con la capa que rodea el cuerno de la res.

- Taco de chorizo.

- Taco de hígado.

- Tacos de maciza: carne seca del cerdo.

Y por supuesto los famosos tacos “chupacabras” que es la mezcla de carne de res, cecina y longaniza.

En algunas zonas costeras del país es común encontrar tacos de camarón o pescado, o de cualquier ingrediente derivado del mundo acuático.

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