Es muy importante y numerosa la comunidad mexicana que reside en los Estados Unidos la cual, por cierto, ha trasladado usos, costumbres y tradiciones que comprenden también la variada gastronomía pero, según recientes estadísticas de salud realizadas en el país del norte, los mexicanos ostentan el mayor incremento en el índice de sobrepeso y obesidad en los últimos 3 años a los que le siguen el colectivo de afroamericanos y el resto de latinos.
Según expresa el Centro Nacional de Estadísticas de la Salud del Departamento de Salud y Servicios Humanos, los jóvenes de 12 a 19 años son el grupo que ha incrementado mayormente su condición de obesidad, motivo por el cual han lanzado un manual de recetas ‘Platillos latinos ‘¡Sabrosos y Saludables!’ donde es posible encontrar las recetas de los platos más típicos de América Latina pero bajos en grasa saturada, grasa trans, colesterol, sodio y calorías.
A fin de reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares y cerebrales, especialistas del Centro Irving de Investigaciones Clínicas de la Universidad de Columbia de Nueva York, modificaron los ingredientes de la comida mexicana para hacerla igualmente sabrosa y nutritiva pero menos perjudicial.
Así, por ejemplo, se recomienda hacer el pozole de pollo en vez de carne y grasa de puerco o emplear leche descremada, aceite vegetal o hierbas frescas para conservar el sabor y eliminar calorías.
Puedes consultar el documento aquí, si te interesa conservar la salud y la silueta.
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