Las Quesadillas mexicanas están elaboradas, como no podía ser de otra forma, con tortillas de maiz, las cuales se rellenan con queso y se acompañan con variados tipos de salsas. También pueden rellenarse de otros ingredientes, pero es el queso el más tradicional, especialmente el Queso de Oaxaca. Aunque pueden utilizarse otros quesos tipo cheddar, mozarella o queso manchego, lo importante es que sea un queso que pueda fundirse con facilidad al fuego sin tener que quemar en exceso la tortilla.

Es un plato que podría confundirse con los burritos o los tacos perfectamente, sobre todo si se elabora con más ingredientes. Sin embargo es el queso fundido y el hecho de estar la tortilla doblada lo que diferencia a las quesadillas de los demás platillos.

Igualmente existen distintas variaciones de quesadillas, siendo una de las más conocidas las de flor de calabaza.

Las quesadillas, de gran tradición y muy populares, ocupan una parte importante dentro de la rica y variada gastronomía mexicana y, sin duda, es uno de esos platos recomendados para degustar en su viaje a México.

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