En nuestro repaso por las bebidas más emblemáticas de México, no podemos dejar de mencionar en cuarto lugar a las aguas frescas. Y es que el clima templado de la República Mexicana, en algunos lugares extremadamente caluroso, las han convertido en las bebidas sin alcohol más populares, más consumidas por los habitantes y más representativas a nivel nacional.

Su elaboración se realiza a partir de semillas de diferentes frutas y endulzadas con azúcar en ocasiones. Las más conocidas son las que se preparan a base de la chía, la Jamaica, la horchata y el tamarindo.
La chía es una semilla autóctona en tanto que los demás frutos provienen de otras regiones del mundo como el tamarindo, por ejemplo, que es oriundo de la India, mientras que las hojas de la flor de Jamaica provienen de África Central y la horchata –que en México se prepara con arroz y es aromatizada con vainilla y canela- se utilizó por primera vez en Valencia, España.

Así y todo tiene la impronta propia de la identidad mexicana: la manera de preparar las aguas frescas, de servirlas (en enormes garrafones de vidrio o plástico, comunes en cualquier comedor y taquería) y de consumirlas es propio de la tradición del país y forma parte de la dieta diaria.

Fotos: Maryland pink and green