Existen diversas teorías que se disputan la razón sobre el origen de la Ensalada César, pero una de las más aceptadas es la que otorga el origen de esta popular receta al chef de origen italiano César Cardini que fue premiado en un concurso gastronómico celebrado en Tijuana con la receta de la Ensalada César.

En la actualidad existen muchas variantes de esta ensalada, así que les ofrecemos esta receta como una de las posibles formas de elaborarla.

Ingredientes

- 1 Lechuga
- 120 gr. de queso parmesano
- Crutones con ajo
- 1 lata de anchoas
- 3 dientes de ajo
- 2 yemas de huevo cocidos
- El jugo de 3 limones
- Aceite de oliva

Elaboración

Coloca en un cuenco una anchoa por cada comensal junto con el jugo de los limones y los dientes de ajos y machacaló hasta obtener una pasta rojiza.

Añadir unas gotas de salsa inglesa (Worcester Sauce), aunque también hay quienes añaden un poquito de mahonesa. Agrega después las yemas de huevo y una taza de aceite de oliva, removiendo de nuevo para que se mezclen bien todos los ingredientes.

En otro cuenco o en una fuente disponen la lechuga cortada y bañar con la pasta elaborada anteriormente.
Antes de servir espolvorear el queso parmesano y añadir los crutones, que son trocitos de pan blanco untados con ajo y fritos.

Otra variante muy habitual es hacer la ensalada con pollo cortado en tiras o con las anchoas enteras, sin que formen parte del aliño.