El viajero que llega a México encuentra en su gastronomía, uno de los mayores atractivos del país. Tacos, tortillas de maíz, pozole, quesadillas, mole poblano, tamales… y tantos platillos típicos, que son principalmente el reflejo de una cultura basada en rituales religiosos, en la magia y el arte.

Declarada patrimonio cultural inmaterial de la humanidad por la Organización de Naciones Unidas, la comida mexicana contiene entre sus confituras, cinco de los dulces más votados por los usuarios de las redes sociales.

En primer lugar y con un porcentaje del 14.8% de los votos, se ubica la cocada, como el dulce más mencionado de la comunidad. Este típico dulce mexicano se elabora a partir del coco, fruto obtenido de un tipo de palmera tropical que puede alcanzar hasta 25 m de altura.

El fruto tiene el tamaño aproximado de un melón pequeño, con una primera cáscara fibrosa y otra dura que protege el fruto y que suele utilizarse para la elaboración de artesanías. Tiene una pulpa jugosa de la que se extrae una materia grasa, el aceite de coco y un líquido lechoso refrescante. Su grasa funciona como bronceador, así como en algunos cosméticos y cremas.

Para la preparación de tus propias cocadas necesitarás

500 gramos de coco fresco rallado (2 cocos)

750 gramos de azúcar

1/2 litro de leche

4 yemas

Para ello, deberás sacar el agua a los cocos e introducirlos 20 minutos en horno caliente para quitarles la cáscara fácilmente. Después de pelarlos, se rallan, se pone el azúcar con una taza de agua en una cacerola sobre la lumbre hasta que tome punto de hebra, se añade el coco rallado y se deja hervir 5 minutos. Se agrega la leche poco a poco, sin dejar de mover y después las yemas disueltas en un poco de leche fría. Se deja todo sobre la lumbre unos minutos más y se vacía en el platón de servicio.

Pero si no eres aficionado a la repostería, siempre puedes comprar las cocadas en alguna confitería y disfrutar de este sabroso dulce mexicano.

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Vía: México Desconocido