El agua de chía es una de las grandes herencias de la cultura maya.

Planta herbácea cuyas semillas son utilizadas como alimento, de hecho constituia uno de los alimentos básicos ya en la época precolombina.

En Chiapas el agua de chía forma parte de su extensa y rica gastronomía. Las semillas de la planta son mezcladas con agua, azúcar y limón para obtener lo que se llama agua de chía, una bebida muy refrescante. Pero no sólo refrescante, sino que además es considerada muy nutritiva y aporta grandes beneficios para la salud. La chía es un gran aporte de ácidos grasos esenciales, gran fuente de omega3 y de antioxidantes, además de aportar multitud de proteinas y minerales, clacio, hierro, magnesio, etc.

Y el hecho de que el agua de chía o la chía en sí forme parte de la gastronomía chiapaneca es tal que incluso el nombre de Chiapas proviene o encuentra su origen en esta planta.

Para preparar agua de chía remojamos una taza de semillas de chía en medio litro de agua y dejamos por tiempo de una hora. Por otra parte, tomamos 2 litros de agua y les añadimos 100 ml. de zumo de limón y una taza de azúcar y agragamos después la chía remojada.

Servir muy frío.

Fotografía vía bwmaddog21