Y si vas a asistir al Festival Internacional Cervantino, no puedes dejar de acercarte a la gastronomía del Estado de Guanajuato para lo cual es preciso hacer un viaje al pasado ya que las raíces de su rica tradición culinaria vienen de lejos.

Se origina en la extraordinaria cultura de los purépechas y de los grupos de cazadores y recolectores, entre los que destacaban los chichimecas. A los productos que consumían estos antiguos pobladores, se le sumaron aquellos que los españoles trajeron del Viejo Continente.

Por tal motivo, en algún momento de la historia, comenzaron a convivir productos tan distantes y tan cercanos como el maíz y el trigo, el chile y el ajo, el vino y el pulque, las frutas del Mediterráneo y los capulines y chicozapotes. Una milagrosa mixtura que conformó lo que es hoy la tradicional comida de la región central de México.

Las enchiladas mineras son el platillo guanajuatense por excelencia, pero también deberás probar el pico de gallo de xonocoxtle fresco, ensalada servida tradicionalmente para abrir boca, o postres como la cajeta, los tumbagones y las fresas preparadas de mil maneras.

Emprende la aventura gastronómica recorriendo los sabores en el Bajío y no te arrepentirás.